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川菜扣碗的做法 扣碗的做法大全

2024-05-02 1675 明贵知识网

所需原料包括：五花肉、梅干菜、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒等。


步骤一：将五花肉洗净切成方块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。


步骤二：梅干菜提前泡发，挤干水分备用，葱姜蒜切末备用。


步骤三：将腌制好的肉块皮面向下，小火煎至皮面金黄，取出备用。这一步是制作扣肉的关键步骤之一，煎至肉皮面可以让扣肉更加美观口感更佳。


步骤四：锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，倒入梅干菜翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精炒至梅干菜入味。


步骤五：取一大碗，将煎好的肉块皮面向上整齐排列，将炒好的梅干菜铺在肉块上。


步骤六：将碗放入蒸锅中蒸一小时，直到肉烂没香。这一步需要耐心等待，蒸至肉烂梅香是制作扣肉口感和味道的关键。


步骤七：蒸好后将扣肉倒扣在盘中，撒上葱花和花椒淋上热油。


最后一步就是扣肉了。将蒸好的肉倒扣在盘中，撒上葱花和花椒淋上热油，让扣肉的香气四溢口感更加丰富。

川菜扣碗的做法 扩展

这是一种比较常见的扣碗做法，你可以根据个人口味进行调整。另外，扣碗的做法还有很多种，比如梅菜扣肉、粉蒸肉扣碗等，你可以根据自己的喜好选择不同的食材和口味。希望你能成功制作出美味的川菜扣碗！

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