主料:猪肝150克
辅料:山药100克 、黑木耳20克、 柿子椒1只
1、木耳干泡发,猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水,山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片,分别泡在水里备用(山药可防止变色,猪肝便于再次泡去血水)。
2、山药片连水倒入锅中焯水大约2分钟至透明样子捞出备用。
3、猪肝用姜丝,胡椒粉,料酒 半小勺盐腌制均匀后,加入淀粉上浆,然后放入一小勺油进行封油。
4、放入很少的油,爆香蒜蓉后放入木耳炒香,加入山药,翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用。
5、锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点,这样肝片溜起来不老),大火,溜至猪肝变色,倒入一小勺老抽上色均匀,把木耳和山药片倒入锅中同炒,然后放入切片的青椒。
6、翻炒均匀,试味,看看是否再需要加盐调味,即可出锅享用。
猪肝炒山药怎么做好吃 扩展
准备材料
主料:山药 300克,猪肝 200克
调料:盐 8克,味精 2克,淀粉(玉米) 10克
做法步骤:
1. 首先将山药去皮、清洗干净,切成条;
2. 猪肝洗净,切片待用;
3. 将山药、猪肝分别用沸水焯一下;
4. 锅内放底油,加适量高汤,调味后下入山药、猪肝,翻炒数下,勾芡后即可出锅。
猪肝炒山药怎么做好吃 扩展
山药切片,凉水冲洗
步骤2/7
猪肝切片,泡20分钟左右,血水泡出来
步骤3/7
葱,姜,干辣椒切好炸锅
步骤4/7
倒油先放猪肝,翻炒几下后乘出
步骤5/7
加入作料,放入山药翻炒几下,然后倒入猪肝
步骤6/7
放入糖,醋,黄酒,盐,鸡精